آب تصفیه برای قهوه چه تاثیری دارد ؟ ممکن است پس از گذشت مدتی از خوردن قهوه در بیرون از منزل که به عادتی روزانه برای شما بدل شده است .بعد از اینکه مقداری هزینه های سرسام آور کافی شاپ ها برای نوشیدن یک فنجان قهوه را بررسی کردید ، متوجه میشوید که پول زیادی را در کافی شاپ مورد علاقه خود هدر داده اید .تصمیم می گیرید که قهوه خود را در خانه دم کنید. مطمئناً شما قهوه ای با همان کیفیت که همیشه به آن عادت کرده اید میخواهید. بنابراین یک دستگاه قهوه ساز گران قیمت و مقداری قهوه درجه یک خریداری می کنید.
مراحل دم کردن قهوه با آب شیر
دانه های قهوه را وزن می کنید. آسیاب را تنظیم می کنید. سپس آب را در دمای مناسب گرم می کنید. شما تقریباً هر کاری که می توانید انجام می دهید. تا بهترین طعم قهوه را بدست اورید. اما اگر تازه کار باشید، پس از نوشیدن اولین جرعه خود، به سرعت سراغ سینک ظرفشویی می روید تا تمام ان را بیرون بریزید.
سپس به دنبال این خواهید بود که مشکل از کدام قسمت بوده است ؟ یکی از جواب ها ممکن است آبی باشد که برای دم کشیدن قهوه استفاده می کنید. تا زمانی که به یک قهوه خور حرفه ای مبدل نشده باشید ، ممکن است در مورد آبی که برای تهیه فنجان قهوه صبح خود استفاده می کنید دچار وسواس نشوید. اما پس از یک بررسی ساده بر روی اینترنت متوجه خواهید شد، یک فنجان قهوه حاوی بیش از ۹۸ درصد آب است .پس نباید تعجب کنید که تاثیر آب بر طعم قهوه خود به این میزان است.
حال چگونه می توان قهوه ای را که در کافی شاپ ها، کافه ها و … موجود است را تهیه کرد؟ قبل از اینکه دانه ها را دور بریزیم بیایید بررسی کنیم چرا کیفیت آب هنگام دم کشیدن قهوه بسیار مهم است . چرا آب شیر فیلتر نشده برای دم کشیدن قهوه وحشتناک است. سپس به این آگاهی خواهیم رسید که ، چگونه با یک روش آسان به طعم مورد نظر خود دست پیدا کنیم..
فهرست مطلب
چرا کیفیت آب هنگام دم کشیدن قهوه بسیار مهم است؟
اگر حتی در دم کردن قهوه از بهترین دانه های آن ( که در ایجاد طعم و مزه نقش عمده ای ایفا کنند ) استفاده کنید ، اما باید بدانید که آبی که با آن قهوه را دم می کنید می تواند تعیین کننده نهایی طعم قهوه باشد.
بیشتر افراد کیفیت و طراوت دانه های قهوه، اندازه آسیاب، نسبت آب به قهوه، زمان تماس، دمای آب و روش دم را از مهمترین فاکتورهای تهیه یک فنجان دلپذیر قهوه می دانند. با این حال، انتخاب آب مناسب و اطمینان از کیفیت آن از اهمیت یکسانی برخوردار است.
آلاینده های آب
در اینجا چند آلاینده وجود دارد که به دلیل کدر بودن، تغییر رنگ و بوی بد آب شناخته شده اند.
کلر
کلر، یک ماده شیمیایی است .به طور گسترده ای برای ضد عفونی کردن منابع آب استفاده می شود. کلر به داشتن بوی شدید آب استخر مشهور است. هر میزان مواد شیمیایی قابل تشخیص، طعم و مزه قهوه را سخت لکه دار می کند .از ایجاد نت های عطر و طعم دهنده منحصر به فرد دانه های قهوه در فنجان جلوگیری می کند.
ترکیبات فنل و باکتریها
ترکیبات فنل می توانند بوی دارویی از خود به جای بگذارند. در حالی که وجود باکتری می تواند بوی پوسیدگی آب را بدهد.
سولفید هیدروژن
سولفید هیدروژن نیز می تواند آب را با بوی تند زننده ی ضهم تخم مرغ آلوده کند.
فلزات سنگین
رنگ قرمز یا نارنجی آب اغلب نشان دهنده وجود فلزات سنگین مانند آهن، مس یا ذرات زنگ زدگی در آب است. این فلزات می توانند از طریق گذشت زمان و لوله های خورده شده به آب نشت کنند . در منابع آب زیرزمینی شایع هستند. گرچه غلظت کم فلزات سنگین خاص تهدید جدی برای سلامتی نیست، اما می تواند طعم فلزی در آب به جا بگذارد.
آلودگی رسوبات
رسوبات خاک، آوار، شن و ماسه، گل و لای و سایر ذرات معلق در آبی که برای تهیه قهوه استفاده می شود بسیار نامطلوب است. این عناصر نه تنها رنگ آب را مختل می کنند بلکه می توانند قهوه شما را با طعم بسیار زننده ظاهر کنند.
آب تصفیه شده علاوه بر ایجاد قهوه با مزه عالی، از تجمع آهک در دستگاه های قهوه ساز و دستگاه های اتوماتیک قهوه نیز جلوگیری می کند، از آسیب رسیدن به دستگاه ها جلوگیری می کند و بنابراین هزینه های تعمیر و ناامیدی بخش را کاهش می دهد. اما مهمتر از همه، آب فیلتر شده معمولاً دارای مواد معدنی کافی برای افزایش طعم واقعی قهوه است که بخش مهمی از فرایند قهوه سازی میباشد.
بر اساس استانداردها SCA انجمن تخصصی قهوه در امریکا ، ساخت قهوه با کیفیت برتر را شامل دارا بودن ویژگی های زیر میداند :
بر طبق این استاندارها ، آب مورد استفاده برای تهیه قهوه باید بدون بو ، زلال و شفاف ، بیرنگ و فاقد کلر باشد.سایر ویژگیها در جدول زیر آمده است:
خوشبختانه، یک سیستم فیلتراسیون آب می تواند در این پارامترها آب مد نظر ما را تولید کند.
آب سخت یا نرم چه تاثیری بر عطر و طعم قهوه دارد؟
وقتی نوبت به آب برای قهوه می رسد، چیزهایی فراتر از فیلتر وجود دارد و آن میزان سختی و نرمی آب است.
سختی آب با مقدار کلسیم و منیزیم محلول در آب تعیین می شود. اکنون هر دو ماده معدنی بسیار در تضاد با قهوه هستند. این مواد معدنی “چسبناک” هستند و به برخی از این ترکیبات در کف ایجاد شده ی قهوه می چسبند و طعم به شدت تندی را ایجاد میکنند.
از طرف دیگر، آب نرم حاوی کلسیم و منیزیم کمتری است اما سدیم بیشتری دارد. بنابراین، آب نرم به اندازه آب سخت عطر و طعم نخواهد داشت و حتی ممکن است باعث بروز تندی کمتری در طعم قهوه شما شود. اما این بدان معنا نیست که آب سخت عطر و طعم خوبی دارد و آب نرم اینگونه نیست. به خاطر داشته باشید که همه آب های سخت یکسان ایجاد نمی شوند. از این رو، زندگی در منطقه ای با آب سخت تضمین کننده ارائه یک فنجان قهوه بهتر نیست. همه چیز به ترکیب شیمیایی آب و نحوه تعامل آن با دانه های قهوه شما بستگی دارد.
حتما تا اینجا متوجه شده اید که تهیه یک فنجان قهوه عالی و مطبوع نیازمند دقت و دانش علمی است و یکی از عوامل مهم در تهیه قهوه ای کیفی، آب است. آب تصفیه شده، با پاک‌ترین ویژگیها، می‌تواند تأثیر زیادی بر روی طعم و ارتقاء تجربه نوشیدن قهوه داشته باشد. در این بخش ، ما به بررسی استفاده از آب تصفیه شده برای تهیه قهوه خواهیم پرداخت.
معرفی آب تصفیه شده
آب تصفیه شده به معنای واضح و دقیق، آبی است که از تمامی ناخالصی‌ها، مواد آلی و معدنی و حتی باکتریها و ویروس‌ها تصفیه شده است. فرآیند تصفیه آب ممکن است شامل مراحلی مانند تصفیه مکانیکی، تصفیه شیمیایی، و تصفیه با استفاده از فرآیندهای میکروبی باشد.
یکی از روش‌های معمول تصفیه آب، استفاده از تصفیه کن های خانگی است. این تصفیه‌گرها برای حذف ذرات بزرگ‌تر و مواد آلی از آب استفاده می‌شوند. علاوه بر این، فرآیندهای تصفیه شیمیایی مانند استفاده از کربن فعال، فیلتر های معدنی مختلف، و اوزوناسیون نیز برای حذف مواد آلی و ترکیبات نامطلوب دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرند.
اهمیت آب تصفیه شده در تهیه قهوه
تجربه مصرف قهوه به شدت به ویژگیهای آب واگذار میشود. به عنوان مثال، آب با طعم و بوی نامطلوب می‌تواند طعم قهوه را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. از طرفی، آب تصفیه شده باعث میشود تا طعم و اصالت قهوه بهتر به مشام بیاید. در زیر به برخی از اهمیت‌های آب تصفیه شده در تهیه قهوه پرداخته خواهد شد:
- حذف مواد معدنی نامطلوب : آبهای سخت که حاوی انواع معدن‌ها می‌باشند، می‌توانند باعث تغییرات ناخوشایند در طعم قهوه شوند. آب تصفیه شده از این مواد زغالی خارج میشود و تأثیر نامطلوب آن‌ها بر روی قهوه را کاهش می‌دهد.
- حذف مواد آلی و باکتریها : آب تصفیه شده بدون مواد آلی و باکتریها است. این مواد ممکن است در تهیه قهوه به عنوان عاملی مزاحم عمل کنند و طعم را تغییر دهند.
- تأثیر مستقیم بر طعم قهوه : طعم قهوه به شدت به ترکیب‌های شیمیایی موجود در آب وابسته است. آب تصفیه شده باعث میشود تا ترکیبات اصلی قهوه، مانند اسیدهای چرب، قندها، و آروماتیک‌ها بهتر به نمایش درآیند.
تولید آب تصفیه شده برای تهیه قهوه
برای تهیه آب تصفیه شده برای تهیه قهوه در خانه، میتوانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. یکی از ساده‌ترین روش‌ها استفاده از فیلترهای آبی خانگی است. این فیلترها معمولاً آب را از مواد آلی و مواد معدنی مضر تصفیه میکنند.
در صورت تمایل به روش‌های پیشرفته‌تر، میتوانید دستگاه‌های تصفیه آب خانگی با فرآیندهای اسمز معکوس، اوزوناسیون، یا کربن فعال را در نظر بگیرید. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند تا آب خانگی خود را به طور کامل تصفیه کرده و برای تهیه قهوه استفاده کنید.
چگونه با آب شیر معمولی میتوانید به بهترین طعم قهوه دست یابید؟
نگرانی اصلی در استفاده از آب فیلتر نشده برای دم کشیدن قهوه این است که، مقدار قابل توجهی از آلاینده های شیمیایی ناخواسته و سایر عناصر را به قهوه شما اضافه می کند. مواد شیمیایی مانند کلر و کلرامین می توانند قهوه را با بوی تند شیمیایی و طعم ناخوشایند آلوده کنند. همچنین، فلزات سنگین، مانند آلومینیوم، منگنز و مس می توانند طعم کمی اسیدی یا فلزی به آب شیر شما بدهند.
برای ظهور طعم و بوی اصلی قهوه، آبی که استفاده می کنید باید فاقد بو، رنگ و کلر باشد. در غیر این صورت، حتی دانه های قهوه با بالاترین کیفیت و استفاده از یک روش تهیه عالی، ممکن است بدترین قهوه ای را که تا بحال چشیده اید برای شما به ارمغان آورد.
استفاده از آب شیر فیلتر نشده برای قهوه ، اصلا یک انتخاب قابل اطمینان نیست زیرا نه تنها موجب افزایش خستگی شما میشود، بلکه ممکن است حاوی آلاینده های مضر هم باشد که احتمالا هنگام انتقال آب به خانه شما بوجود آمده اند. باکتری ها، فلزات سنگین، مواد شیمیایی و سایر مواد ناخواسته ممکن است از لوله های خورده شده، از طریق شکستگی لوله های اصلی آب و غیره ممکن است به آب نشت کرده باشند.
استفاده از دستگاه تصفیه آب برای تهیه قهوه نه تنها به طعم قهوه اضافه می‌کند بلکه همچنین به شما اطمینان می‌دهد که قهوه با کیفیتی از آب پاک و تصفیه شده تهیه شده است.
تعداد کمی از عناصر ناخواسته معمولاً در آب یافت می شوند که می توانند بر رنگ و بوی آب تأثیر بگذارند. و بعداً، طعم و رایحه متمایز قهوه را ایجاد کند. برای حفظ آن طعم و بو تمام آب مورد استفاده برای تهیه قهوه باید کاملاً بی رنگ و بدون بو باشد.
برای دم کردن یک قهوه عالی شما نیاز به آب با کیفیت بالا دارید که فقط یک دستگاه تصفیه آب خوب می تواند آن را آماده کند . انواع متنوع دستگاه های تصفیه آب را در فروشگاه تصفیه آب ثمین خریداری کنید .
در انتخاب دستگاه تصفیه آب مناسب برای شما مشتریان عزیز، ما به شما کمک می‌کنیم تا گزینه‌ای را انتخاب کنید که بهترین تطابق را با نیازها و بودجه شما دارد. از دستگاه‌های اسمز معکوس تا فیلترهای کربن فعال، ما دستگاه‌های متنوعی را در اختیار داریم که می‌توانند آب را به طور موثر تصفیه کنند.
اگر از دستگاه اسپرسو برای تهیه قهوه استفاده میکنید تصفیه آب اسپرسو | آب مناسب برای دستگاه اسپرسو را هم بخوانید.
